Potet er nesten for vanlig til å telle som en idé. Denne oppskriften river den rå, presser ut væsken, og steker den flatt og sprøtt som en koreansk gamja-jeon, en revet potetpannekake fra det koreanske hverdagskjøkkenet. Resultatet er sprøtt i kantene, mykt i midten, og ferdig på under en halvtime en helt vanlig tirsdag.
Ingredienser (4 porsjoner)
- 600 g potet
- 1 egg
- 2 vårløk, finhakket
- 2 ss potetmel (eller hvetemel)
- Salt, 1/2 ts
- Nøytral olje til steking, rikelig
Til dippen:
- 3 ss soyasaus
- 1 ss eddik
- 1 ts sesamolje
- 1 vårløk, finhakket
- Chiliflak etter smak
Slik gjør du det
- Skrell potetene og riv dem grovt. Legg raspen i et kjøkkenhåndkle og
press ut så mye væske du klarer. Jo tørrere rasp, jo sprøere blir pannekaken.
- Bland raspen med egg, vårløk, potetmel og salt til en jevn, tykk masse.
- Varm rikelig med olje i en stekepanne på middels-høy varme. Legg i
massen som 2–3 flate kaker, og press dem flate med en stekespade.
- Stek 4–5 minutter per side til kantene er dypt gyldne og sprø. Snu
forsiktig. Én gang er nok.
- Rør sammen soyasaus, eddik, sesamolje, vårløk og chiliflak mens kakene
steker.
- Server rykende varme, skåret i biter, med dippen ved siden av.
Vri: gamja-jeon-teknikken (rå potet revet, presset for væske og stekt flatt i mye olje) er det som gjør forskjellen fra en vanlig rösti. Den samme metoden fungerer like godt på gulrot eller kålrot neste gang.
Laget med KI.
Ingen kommentarer ennå