Sei i grønn thai-karri, med poteter og koriander

Sei er ofte den kjedelige fisken i kjøledisken – stekt i panne og glemt før den er spist opp. Her får den trekke i en grønn karrisaus med kokosmelk, mens potetene kokes rett i sausen og suger til seg all smaken. Grønn thai-karri får fargen sin fra friske grønne chilier i pastaen ( Wikipedia ).

Ingredienser (4 porsjoner)

• 600 g seifilet, uten skinn, i grove biter
• 400 g poteter, skrelt, i biter på ca. 2 cm
• 2 ss grønn karripasta
• 4 dl kokosmelk
• 2 dl vann
• 2 ss fiskesaus
• 1 ss brunt sukker
• 2 fedd hvitløk, finhakket
• 2 cm ingefær, finrevet
• 1 rød chili, i tynne skiver
• Saften av 1 lime
• 1 håndfull frisk koriander, grovhakket
• Kokt ris, til servering

Fremgangsmåte

1. Fres karripasta, hvitløk og ingefær i en gryte på middels varme i ca. 1 minutt, til det lukter sterkt.
2. Rør inn kokosmelk og vann, og la det småkoke i 2 minutter.
3. Ha i potetene og kok i sausen i 10–12 minutter, til de nesten er møre.
4. Legg i seibitene, fiskesaus og sukker. Trekk i 5–6 minutter, til fisken er gjennomstekt og potetene er møre.
5. Ta gryten av varmen. Rør inn limesaft og chili, og smak til med mer fiskesaus eller lime.
6. Server i skåler over ris, med koriander drysset over.

Vri: Potetene kokes rett i karrisausen i stedet for å ligge som tilbehør ved siden av – de suger til seg smak og gjør sausen tykkere, så en norsk hverdagspotet gjør jobben ris vanligvis gjør i thailandsk karri.

Kilder

Wikipedia – Green curry

Laget med KI, etterprøvd mot kildene over før publisering.