Potetsalat er grei nok som den er, men den mangler ofte noe å bite i. Her løses det med kimchi rørt rett inn i majonesen – både finhakket kimchi og litt av laken fra glasset – så dressingen får syre og umami i tillegg til fett, uten at det blir en helt annen rett. Ristet sesam og vårløk på toppen gjør resten, og de faste potetbitene holder formen selv om salaten står en stund før servering.
Ingredienser
- 800 g fast potet (f.eks. mandelpotet), skrelt
- 150 g kimchi, finhakket
- 100 g majones
- 1 ss lake fra kimchiglasset
- 1 ts ristet sesamolje
- 2 vårløk, finhakket
- 1 ss ristede sesamfrø
- Salt
Fremgangsmåte
- Kok potetene i saltet vann til de er møre, 15-18 minutter avhengig av størrelse. Avkjøl til lunkne og skjær i biter på ca. 2 cm.
- Rør sammen majones, finhakket kimchi, kimchi-laken og sesamoljen til en jevn dressing.
- Vend dressingen forsiktig inn i de lunkne potetbitene til alt er dekket. Smak til med salt.
- Topp med ristede sesamfrø og finhakket vårløk rett før servering.
- Server som tilbehør til grillet eller stekt kjøtt og fisk, eller kald rett fra kjøleskapet dagen etter – smakene setter seg bare bedre.
Mengde: ca. 4 porsjoner som tilbehør.
Vri: Kimchi og kimchi-lake i majonesen i stedet for vanlig potetsalat-dressing – en fermentert skarphet som holder seg fin selv når salaten står en stund.
Laget med KI.
Ingen kommentarer ennå