Kok potetene i dashi i stedet for vann, og de blir noe helt annet enn tilbehør. Den japanske kraften – tradisjonelt trukket på tang og tørkede bonitoflak – trekker rett inn i potetkjøttet og gir en dybde vanlig saltet kokevann aldri kan gi. Legg stekt laks og sprø vårløk oppå, og du har en hverdagsmiddag som smaker mer enn den koster i tid.
Ingredienser (4 porsjoner)
- 600 g fast potet, skrelt og i biter à 2 cm
- 500 ml vann
- 2 ts dashipulver
- 4 laksefileter, à 150 g
- 2 vårløk, i tynne skråskiver
- 1 ss sesamfrø
- 2 ss nøytral olje
- Salt
Fremgangsmåte
- Kok opp vann og dashipulver i en kjele. Ha i potetbitene og kok 12–14 minutter til de er møre.
- Rist sesamfrøene tørt i en liten panne på middels varme til de dufter, 1–2 minutter. Sett til side.
- Krydre laksen med salt. Varm oljen i en stekepanne på middels høy varme og stek laksen 4 minutter på den ene siden, snu og stek 2 minutter til.
- Hell av det meste av dashikraften fra potetene – la en liten skvett bli igjen i bunnen – og smak til med salt.
- Fordel potetene på tallerkener, legg laksen oppå, og dryss over vårløk og de ristede sesamfrøene.
Vri: Bytt kokevannet til poteter med dashi. Den umamirike kraften trekker rett inn i potetkjøttet, og den kjedeligste tilbehørsgrønnsaken vi har blir noe du faktisk vil ha mer av.
Kilder
Laget med KI, etterprøvd mot kildene over før publisering.
Ingen kommentarer ennå