Torsk bakes i en søtsalt glasur av hvit miso og honning. Spisskålen wokstekes så hardt at kantene blir svidde – mild fisk mot sprøstekt kål på samme tallerken.
Ingredienser (4 porsjoner)
600 g torskefilet, i fire biter. 3 ss hvit miso (japansk, gjæret soyabønnepasta). 2 ss honning. 1 ss soyasaus. 1 ts revet fersk ingefær. 1 fedd hvitløk, most. 1 stor spisskål, i grove båter. 2 ss nøytral olje. 1 ss ristet sesamolje. 2 ss sesamfrø, ristet i tørr panne. 3 vårløk, i tynne skiver.
Slik gjør du
1) Sett ovnen på 200 °C varmluft, og kle et ildfast fat med bakepapir.
2) Visp sammen misoen, honningen, soyasausen, ingefæren og hvitløken til en jevn glasur.
3) Legg torskebitene i fatet og pensle med halvparten av glasuren. Stek 10-12 minutter, til fisken er akkurat gjennomstekt.
4) Mens torsken steker: varm oljen i en wok eller en vid stekepanne på høy varme. Wokstek spisskålen i 3-4 minutter, til kantene er svidde og kålen fortsatt har tyggemotstand.
5) Hell resten av glasuren over torsken de siste to minuttene i ovnen, så den blir blank og litt karamellisert.
6) Fordel kålen på tallerkener, legg torsken oppå og dryss over sesamolje, sesamfrø og vårløk.
Vri: Hvit miso gir torsken umamien den ellers mangler, og glasuren funker like godt på laks eller kylling – bare juster steketiden etter tykkelsen.
Kilder
Laget med KI, etterprøvd mot kildene over før publisering.
Ingen kommentarer ennå