Sei i tacos med chipotle og lime

Sei i tacos med chipotle og lime

Sei er en av de mest oversette fiskene i norsk kjøkken – mild og fast, men den drukner fort i for mye smør og sitron. Her får den heller noe å bryne seg på: en marinade av chipotle, en jalapeño som tørkes gjennom røyking og har fått navnet sitt fra de nahuatlspråklige ordene for chilipepper og røyk ( Britannica ), og et støt lime. Fylt i myke tortillabrød med en rask, syrlig kålslaw blir det en ukedagsmiddag med litt driv i seg – meksikansk-inspirert, ikke autentisk, og ferdig på under 30 minutter.

Ingredienser (4 porsjoner)

• 500 g seifilet, uten skinn
• 2 ss chipotle i adobo, finhakket (eller 1 ss chipotlepulver)
• 1 lime, saft og revet skall
• 2 ss olivenolje
• 1 ts spisskummen
• 1/2 ts salt
• 8 myke tortillabrød
• 1/4 hodekål, tynt strimlet
• 1 rødløk, tynt skivet
• 1 ss eplecidereddik
• 2 ss rømme
• Frisk koriander, etter smak

Fremgangsmåte

1. Legg rødløken i eddik med en klype salt. Sett til side. Den mykner og blir rosa mens du gjør resten klar.
2. Rør sammen chipotle, limesaft, limeskall, olje, spisskummen og salt. Skjær seifileten i grove biter og vend dem inn i marinaden. La trekke 10 minutter.
3. Bland kål, rømme og en skvett av limesaften til en enkel slaw.
4. Stek seibitene i en varm panne 2–3 minutter per side, til de er gyllenbrune utenpå og akkurat gjennomstekt.
5. Varm tortillaene raskt i pannen. Fyll med sei, slaw, rødløk og koriander.

Vri: en stillfaren norsk hverdagsfisk får meksikansk driv av røkt chipotle og syrlig lime – kontrasten som gjør sei til gatemat.

Kilder

Chipotle – Britannica

Skrevet med kunstig intelligens og kvalitetssikret mot kildene over.