Makrell tåler både honning og chili uten å bli oversøtt, og japansk yuzu-kosho gir den et syrlig spark vanlig chili ikke klarer alene. Glasuren limes fast på skinnet det siste minuttet i panna, og en rask kål ved siden av gir sprøtt mothold til den fete fisken. Middag på under 30 minutter.
Yuzu-kosho er en japansk krydderpasta av yuzuskall, chili og salt, fra Kyushu i Japan. Finner du den ikke i asiahyllen, funker en blanding av revet sitronskall og chiliflak som nødløsning – smaken blir spissere, men glasuren fungerer.
Ingredienser (4 porsjoner)
- 4 makrellfileter (ca. 500 g)
- 2 ss yuzu-kosho
- 2 ss honning
- 1 ss soyasaus
- 300 g ris
- 200 g hvitkål, tynt strimlet
- 1 ss riseddik
- 1 ts sukker
- 0,5 ts salt
- 2 vårløk, i tynne ringer
Fremgangsmåte
- Kok ris etter posen.
- Strimle kålen tynt. Bland med riseddik, sukker og salt, og la stå til servering.
- Visp sammen yuzu-kosho, honning og soyasaus til en glasur.
- Stek makrellfiletene i varm panne, skinnsiden ned, 3–4 minutter til sprøtt skinn. Snu, pensle med glasuren, og stek 1 minutt til.
- Server makrellen på ris med kålen ved siden av, og dryss over vårløk.
Vri: Yuzu-kosho samler jobben chili og sitron vanligvis gjør hver for seg til én skje – syre og hete limt fast på fet norsk makrell med honning.
Kilder
Laget med KI, etterprøvd mot kildene over før publisering.
Ingen kommentarer ennå