Kålrot i harissaglasur, med krydret kjøttdeig og myntyoghurt

Kålrot er en av de rotgrønnsakene vi sjeldnest gjør noe ekstra med – kokt, moset, ferdig. Her ovnsbakes den i en søtsterk harissaglasur til kantene karamelliserer, og får følge av krydret kjøttdeig og en kjølig myntyoghurt. Én vanlig tirsdagsmiddag, ett tydelig grep.

Ingredienser (4 porsjoner)

• 800 g kålrot, skrelt og skåret i staver
• 2 ss harissapasta
• 2 ss olivenolje
• 1 ts honning
• 500 g kjøttdeig (storfe eller lam)
• 1 løk, finhakket
• 2 fedd hvitløk, finhakket
• 1 ts spisskummen
• 1 ts paprikapulver
• 2 dl gresk yoghurt
• 0,5 dl finhakket mynt
• 1 sitron, saften
• Salt og pepper

Slik gjør du det

1. Sett ovnen på 220°C.
2. Bland kålrotstavene med 1 ss harissa, oljen, honningen og litt salt. Fordel på bakepapirkledd stekebrett og stek 25–30 minutter, til møre og karamellisert i kantene.
3. Varm en stekepanne på middels høy varme. Stek kjøttdeigen brun og smuldrete. Ha i løk og hvitløk mot slutten, sammen med spisskummen, paprikapulver og resten av harissaen. Smak til med salt og pepper.
4. Rør sammen yoghurt, mynt og sitronsaft til en jevn dressing. Smak til med salt.
5. Server kjøttdeigen og kålroten sammen på tallerken, med yoghurtdressingen dryppet over.

Vri: harissa , den tunisiske chilipastaen, gir kålroten en søtsterk kant rotgrønnsaken tåler godt – og myntyoghurten kjøler ned akkurat nok til at du tar en gaffel til.

Kilder

Harissa – Britannica

Laget med KI, etterprøvd mot kildene over før publisering.