Torsk i gochujanglakk, med poteter og vårløk

Torsk i gochujanglakk, med poteter og vårløk

Torsk trenger ikke stort for å bli spennende – bare noe å møte den i. Her er det gochujang , den koreanske chilipastaen laget av chilipepper, klebrig ris og fermentert soyabønne, som gjør jobben. Kokt sammen med honning og soyasaus blir den en blank, søtsterk lakk du pensler over fisken de siste minuttene i pannen – resten av tallerkenen er akkurat som vanlig: kokte poteter og vårløk.

Du trenger (4 porsjoner)

• 600 g torskefilet, i fire stykker
• 2 ss gochujang
• 1 ss honning
• 1 ss soyasaus
• 1 fedd hvitløk, revet
• 1 ts revet ingefær
• 1 ss nøytral olje
• 800 g poteter
• 2 vårløk, i tynne skiver
• 1 ts sesamolje
• Salt

Slik gjør du det

1. Skrell potetene og del dem i jevne biter. Kok møre i saltet vann, 12–15 minutter. Sil av og hold varme.
2. Rør sammen gochujang, honning, soyasaus, hvitløk og ingefær til en jevn lakk.
3. Tørk torsken med papir og salt den lett på begge sider. Varm oljen i en stekepanne på middels høy varme.
4. Legg torsken i pannen og stek 3–4 minutter til undersiden er gyllen.
5. Vend fisken forsiktig, pensle lakken over med en skje, og stek videre 2–3 minutter til fisken er gjennomstekt og lakken er blank.
6. Fordel potetene på tallerkener, legg torsken oppå, drypp med sesamolje og strø over vårløk.

Vri: gochujang og honning gjør torsken søtsterk og blank på koreansk vis, mens kokte poteter og vårløk holder resten av retten der den alltid har vært – midt på et norsk kjøkkenbord.

Kilder

Gochujang – Wikipedia

Skrevet med kunstig intelligens og kvalitetssikret mot kildene over.